This recipe of floating islands with coffee is from my friend Pamela who has a wonderful blog ” Rescatando recetas“and she made this recipe to Mom’ s day in honor of her mother .
And I appreciate her for this recipe and also is delicious. We loved them all. ..
I invite you to visit her blog because you would enjoy great recipes.
Floating islands dessert we say here in Chile Snow milk and is the same.
Floating Islands
Ingredients (6 servings)
6 eggs whites
3/4 cup of sugar
3 tablespoon of coffe powder
3/4 liter of milk
150 ml. of heavy cream (optional)
some coffe seeds for garnish
Coffe cream
1/2 cup of sugar
3 tablespoon of cornstarch
2 tablespoon of coffe powder
Method
About 5 minutes when is ready cut the fire and reserve.
Heat de milk until boil, and then reduce heat to make the whites flakes.
With a tablespoon, place delicately the eggs whites in the milk and leave for 2 minutes then turn
aside and leave again for 2 minutes. Remove the coffe whites from the milk and skim.
Make the coffe cream
To coffe cream use the same milk boiled add 1/2 cup of sugar and dissolve in cold water 3 tablespoon of cornstarch, Cook, over low heat, stirring constantly without letting it come to a boil until mixture thickness and coats back of spoon. Add two tablespoon of coffe and incorporated to he cream.
Place the cream and the coffe flakes in a large dish to serve. Keep refrigerate until serve.
If you like garnish with some coffe seeds
EN ESPAÑOL
Islas flotantes con café o Leche Nevada con café
Ingredientes
6 claras de huevo
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas (sopa)de café instantáneo
3/4 litro de leche
Crema de café
2 cucharadas de café instantaneo
3 cucharadas de maizena
1/2 taza de azúcar
150 ml. de crema (opcional)
Preparación
Primero preparar un almíbar con 3/4 taza de azúcar y 3 cucharadas de café instantáneo, luego cubrir con agua y llevar al fuego por unos 5 minutos hasta que se acomo un almíbar un poco espeso.
Calentar la leche hasta que hierva luego bajar el fuego a muy suave para preparar las copos de claras.
Barir las claras firmes y agregar de a poco el almíbar de café hasta que esté bien firme el merengue..
En cuanto la leche comience a hervir cada vez que pongamos una tanda de copos, los sacaremos con ayuda de una espumadera y los iremos poniendo en una fuente.
Cuando terminamos con los copos usaremos la misma leche para hacer una crema pastelera. Primero agregaremos 1/2 taza de azúcar y luego disolver las 3 cucharadas de maizena en un poco de agua y se incorpore a la leche.
Una vez que espese la leche agregaremos 2 cucharadas de café instantáneo y si queremos también la crema. Verter esta preparación en la fuente con los copos y cuando haya enfriado dejar el postre en la heladera una o dos horas antes de servir.
Si se quiere agregar granos de café para servir.